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傅建生，女。发酵专家。浙江绍兴人。1951年毕业于浙江大学农化系。历任无锡轻工业学院、南京林学院讲师，江苏省食品发酵研究所副总工程师、副所长，中国轻工协会理事。从事食品发酵科研工作。主持并参与了利用野生植物制丙酮、丁醇溶剂，从白地霉中提取辅酶Ａ、以豆腐黄浆水制酵母和嗜碱性芽孢杆菌生产环状糊精等项目的研究，并取得成果。编有《工业发展》（下册）、《工业微生物学》。<br> <br>傅建生(1928—1980)生于江西南昌。祖籍浙江绍兴。1941年入江西赣县南昌女中初中读书。1943年进南昌女中高中。1947年考入浙江大学学习。1951年毕业，同年任教于浙江大学农化系。1952年后任南京工学院食品工程系助教，无锡轻工业学院食品工程系讲师，南京林学院林化系教研室主任，江苏省化工研究所高级工程师、副总工程师，江苏省食品发酵研究所高级工程师，副总工程师、副所长。长期从事微生物发酵的研究，共主持11项科研项目，其中利用甘薯制造丙酮丁醇的研究获106啤中华人民共和国科学技术委员会科技成果奖；利用黄架水制造面包酵母获南京市科学大会奖。译有噬乳与乳制晶的微生物学》，《工业微生物学》，《酵母生产工艺学》(与人合译)，《工业发酵》(与人合译)。发表的论‘文有《宇宙航行员食品》、《多聚麦芽三糖——普鲁兰的生产和应用》，《国外发酵工业发展趋向》，《用面包酵母制造乌苷启》等18篇。曾被评为江苏省科学大会先进工作者。为全国轻工业学会理事，全国微生物学会专业委员，全国发酵科学分会理事，全国食品与发酵杂志编委；江苏省轻工业学会副理事长，江苏省科技情报学会理事，江苏省发酵工业情报中心站负责人。 | |||