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　　叶兴乾，男，博士，1962年5月出生，浙江大学食品与营养系教授，博士生导师。浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长，浙江大学农产品贮藏加工与装备研究中心常务副主任，浙江省农产品加工重大科技专项专家组组长，中国食品学会果蔬加工分会常务理事，浙江省园艺学会副理事长，浙江省食品学会常务理事。

　　从事农产品加工20多年，主持科技部863重点项目1项，“十五”重大攻关、“十一五”科技支撑（包括子项目）4项，科技部国外合作项目1项，浙江省重大攻关和省长基金6项，国家计委项目1项。发表论文100多篇，其中SCI论文50多篇。主编“面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本，参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》等4本，出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加工》、《出口蔬菜加工》等著作4本，参加《中国农业百科全书》编写。获部级一等奖1项，省级和国家级协会二等奖4项，拥有发明专利9项。主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，现已成为我国普及量最大的低价位牛奶成份分析仪，推广量大。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工，处于国领先水平。

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